Parliaamo di vino, sarò breve. Qualche anno fa io, Verio, Noè e Dom Perignon, stufi di giocare a Tresette ... ma questa è un'altra storia.
Il primo impatto con un vino siciliano in Sicilia è stato con un otttimo Inzolia bevuto a Trapani (fatto il bis e il tris) poi siamo andati a Pantelleria dove in attesa di orientarci abbiamo bevuto del Grillo, buono ma comune.
Verio si era impegnato a portarci direttamente dal contadino, ricordate? il viaggio di ricerca l'ho raccontato nel post LUNEDI'. Arriviamo nell'aia del "cognato", ci guardiamo in giro, non c'è nessuno in vista, Verio va alla ricerca di umanità, subito noto alcune piccole serre, il fronte è aperto e guardo dentro: sul pavimento decine di basse cassette con uva zibibbo ad appassire, uno spettacolo! Guardando bene noto che le basse cassette hanno un fondo di rete affinchè l'uva si arieggi bene. Confesso che il mio compito segreto è carpire i segreti del vino passito; prima o poi voglio cimentami anch'io nella sua produzione. Intanto arriva Verio con il "cognato" a cui ha già spiegato le nostre intenzioni (fornitura per tutto il periodo di permanenza). Ci porta in cantina e risponde volentieri alle mie domande (tiene l'uva ad appassire solo 7 giorni etc. etc.). Iniziano gli assaggi: zibibbo bianco secco (2,5 € al litro) con un particolare retrogusto un po' acidulo da bere ghiacciato, eccezzionale al riorno dal mare; ne prendiamo 10 litri (spillato dalla botte di acciaio di rettamente in bottiglie di plastica usate da 2 litri, fornite dalla casa. Poi ci fa assaggiare il passito, buono ma con il solito retrogusto (Verio ne va matto); ne prendiamo 4 litri (10 € al litro). Infine ci fa assaggiare lo stesso zibibbo secco ma conservato in botte che aveva contenuto passito, e sembra quasi il passito; ok, altri 4 litri sempre a 2,5 € al litro. Il "cognato" produce anche capperi sotto sale, ok, prendiamo anche quelli. Saluti e ritorno al dammuso più allegri per gli assagi e soddisfatti della scorta vitale che ci portiamo dietro. Qualcuno dice che ne abbiamo preso troppo.... NON BASTERA' !!!